XMAS Renne CAKE

Hello tout le monde,

Voici notre recette de gourmande de Xmas Renne Cake à la vanille, chocolat praliné & sucre pétillant… De quoi régaler les petits… et les grands 🙂

La recette est également disponible sur l’application @youmian sur notre compte @julyandpeyo:

Pour info, nous avons commander la pâte à sucre sur wwww.feeriecake.fr

July And Peyo

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XMAS RENNE CAKE

  • Temps de préparation: 2h
  • Temps de repos: 1 nuit
  • Nombre de personnes: 8

INGREDIENTS

  • 200g de chocolat praliné
  • 20cl de crème fleurette
  • 1 sachet de sucre pétillant
  • 4 œufs
  • 120g de sucre
  • 120g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 gousse de vanille
  • 2 tasses d’eau
  • 2 cuill à soupe d’extrait de vanille
  • 80g de beurre pommade
  • 30g de chocolat noir
  • 30g de chocolat blanc
  • 2 cuill à soupe de lait végétale
  • 50g de sucre glace
  • 300g de pâte à sucre couleur caramel
  • 200g de pâte à sucre couleur chocolat
  • 10g de pâte à sucre rouge
  • Poudre doré
  • 1 stylo noir comestible

 


PREPARATION

Ganache chocolat praliné:

  • Couper le chocolat en petit dès dans un récipient
  • Chauffer la crème fleurette dans une casserole
  • Lorsque la crème commence à frémir, la verser en 2 fois sur le chocolat et bien mélanger pour faire fondre le chocolat
  • Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
  • Laisser refroidir au frigidaire ( au moins 2h)

 

Génoise:

  • Séparer les 4 blancs des 4 jaunes
  • Tamiser 120g de farine et la mélanger avec un sachet de levure chimique
  • Mélanger du bout des doigts les 100g de sucre avec la gousse de vanille
  • Préchauffer le four à 160°
  • Monter les blancs en neige
  • Incorporer le sucre avec la vanille en fouettant
  • ajouter les jaunes et fouetter
  • Verser la farine en tamisant et fouetter 5 à 10 sec
  • Diviser la pâte en deux pour la cuisson et enfourner une première pâte pendant 15 min, puis  enfourner la suivante
  • Utiliser un moule de 20cm de diamètre
  • Démouler les deux génoises, si besoin couper un peu le haut du génoise pour avoir un effet bien droit
  • Laisser refroidir

 

Le sirop à la vanille

  • Dans une casserole, mélanger 2 tasses d’eau, 2 tasses de sucre et 2 cuill à soupe d’extrait de vanille
  • Porter à ébullition et réserver

 

Crème au beurre chocolat blanc et chocolat noir ( décoration)

  • Pour chacun mélanger 40g de beurre pommade avec 30g de chocolat fondu, ajouter progressivement le 20g de sucre glace et 1 cuill à soupe de lait végétale
  • Réserver les deux préparations au frais

MISE EN FORME

  • A l’aide d’un pinceau, imbiber les deux génoises de sirop à la vanille
  • A l’aide d’une poche à douille, couvrir les génoises de ganache au chocolat praliné, ajouter au milieu le sucre pétillant
  • réserver au frais
  • Réaliser les bois du renne avec la pâte à sucre chocolat, vous pouvez vous aider de pique en bois et cure dent pour les faire tenir
  • Pour les oreilles, utiliser de la pâte à sucre chocolat et caramel, aidez vous également de cure dent
  • Etaler 250g de pâte à sucre caramel et recouvrir délicatement le gâteau avec
  • Ajouter les oreilles et les bois
  • Avec la pâte à sucre rouge, former le nez ( pour bien le fixer utiliser de l’eau tiède)
  • Dessiner les yeux avec le stylo
  • A l’aide d’une poche à douille créer la crinière avec la crème au beurre au chocolat blanc et au chocolat noir
  • Saupoudrer le gâteau avec un peu de poudre doré

 

 

 

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