5 recettes autour de la courge BUTTERNUT

Hello,

La saison des #pumkin is BACK! pour l’occasion on vous a décliné la courge Butternut sous 5 recettes super easy à réaliser ! En muffins, tartelettes, velouté, farcie… en Burger…

On vous laisse découvrir nos recettes ( elles sont également disponibles en téléchargement)!

July and Peyo 


LE VELOUTE DE BUTTERNUT AU CURRY ET COCO

Temps de préparation: 50 min                                                                   Nbre de pers: 4

INGREDIENTS

  • 1 courge Butternut
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème de coco
  • Curry
  • Huile d’olive
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 4 figues
  • Pain d’épices

 

PREPARATION

  • Eplucher et ciseler l’oignon
  • Verser l’huile d’olive dans une cocotte et faire blondir les oignons
  • Trancher la courge Butternut en cube et les ajouter à la préparation
  • Verser la crème de coco et le lait de coco
  • Ajouter la poudre de curry
  • Porter à ébullition, laisser cuire pendant 20 min à faible ébullition
  • Mixer au Blender
  • Monter la crème fraiche liquide en chantilly et saupoudrer de curry
  • Pour la déco ajouter de la figue tranchée (voir photo)
  • Couper et griller quelques morceaux de pain d’épices et disposer sur la chantilly en saupoudrant de curry

Recette velouté de butternut curry et lait de coco By July And Peyo •

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BUTTERNUT FARCIE

Temps de préparation : 1H30                                                                    Nbre de pers: 2/4

INGREDIENTS

  • 1 courge Butternut
  • Huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Sel / poivre
  • 1 courgette
  • 10 tomates cerises
  • 100g de tomates confites
  • 100g de Feta

 

PREPARATION

  • Préchauffer le four à 200°
  • Trancher votre courge en deux
  • Faire de petites incisions pour la cuisson, ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence ( ou thym selon la préférence)
  • Enfourner pendant 45 min à 1h selon l’épaisseur de la courge
  • Pour la farce, trancher une courgette, des tomates confites, tomates cerises, feta, ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger le tout
  • Lorsque la courge est cuite, creuser un peu de chair et rajouter-là à la farce
  • Insérer la farce dans les courges et enfourner pendant 30 min

Recette Butternut Farcie By July And Peyo

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TARTELETTES AU BUTTERNUT VANILLE BOURBON & MARRONS

Temps de préparation: 40 min                                                          Nbre de portion : 12

INGREDIENTS

  • 200g de farine complète
  • 40 ml d’huile d’olive
  • 1 cuill à soupe d’herbes de Provence
  • 1 cuill à café de sel
  • Sirop d’Agave
  • 1 extrait de vanille Bourbon
  • 200g de courge Butternut
  • 6 marrons
  • 6 noix de pécan
  • 1/2 oignon rouge
  • Vinaigre balsamique
  • 3 figues
  • Gruyère râpé

 

PREPARATION

La pâte brisé #vegan rapide

  • Mélanger les 200g de farine avec une cuill à café de sel et les herbes
  • Incorporer les 40 ml d’huile d’olive et l’eau
  • Pétrisser et former une boule
  • Fariner votre plan de travail puis étaler à l’aide d’un rouleau, former les tartelettes et réserver 20 min au frigidaire

La garniture

  • Préchauffer le four à 180°
  • Faire cuire les marrons au four
  • Couper les 200 g de courge Butternut en dés et faire bouillir durant 15 min
  • Trancher le 1/2 oignon, faire confire rapidement dans une casserole avec du sirop d’agave et du vinaigre balsamique
  • Enfourner les tartelettes durant 10 min
  • Mixer vos dés de butternut afin d’obtenir une purée, saler et poivrer, ajouter l’extrait de vanille bourbon
  • Ajouter la purée de butternut sur vos tartelettes
  • Garnisser d’un peu de gruyère râpé, ajouter les oignons confits
  • Emietter les marrons et les noix de pécan sur les tartelettes
  • Ajouter une tranche de figue
  • Enfourner durant 20 min
  • Déguster en apéritif ou en plat accompagné d’une salade

Recette tartelettes Butternut vanille bourbon et marrons By July and Peyo

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MUFFINS AU BUTTERNUT & PARMESAN

Temps de préparation: 40 min                                                             Nbre de portion: 12

INGREDIENTS

  • 200g de courge Butternut
  • 100g de Cream Cheese
  • 80g de farine complète
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuill à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 40g de parmesan
  • 50 cl de lait végétal ( ou autre)
  • 6 noisettes
  • Noix de muscade

 

PREPARATION

  • Préchauffer le four à 180°
  • Trancher la courge butternut en petits dés
  • Disposer quelques dés de butternut sur une plaque avec un filet d’huile d’olive, saupoudrer-les de piment d’Espelette et les faire rôtir durant 15 min (ils vous serviront pour la déco)
  • Faire bouillir le reste de vos dés de courge Butternut durant 15 min
  • Moudre vos noisettes
  • Mélanger ensuite vos dés de courge butternut bouillit avec le lait végétal, la farine complète, 1 sachet de levure, 1 cuill à soupe d’huile d’olive, 100g de crème cheese, 1 œuf, la poudre de noisettes et le parmesan
  • Rajouter selon l’envie, de la noix de muscade, sel et poivre
  • Huiler les moules ( avec de l’huile de coco 😉 )
  • Enfourner pendant 20 à 25 min
  • Au bout de 10 min, ajouter les dés rôtis sur les muffins, saupoudrer de parmesan et continuer la cuisson
  • A consommer chaud comme froid 🙂

 • Recette Muffins Butternut By July and Peyo •

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BUTTERNUT VEGGIE BURGER

Temps de préparation : 45 min                                                              Nbre de pers: 2

INGREDIENTS

  • 1/2 courge butternut
  • Huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Sel / poivre
  • 1 tomate
  • 1 aubergine
  • Roquette
  • Farine
  • Sauce tomate
  • 1/2 oignon rouge
  • 100g de lentilles
  • 2 tranches de cheddar

 

PREPARATION

  • Préchauffer le four à 200°
  • Faire bouillir 100g de lentilles pendant 20 min
  • Trancher 4 tranches de courge butternut d’environ 2 cm
  • Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence
  • Enfourner durant 20 min
  • Pendant ce temps, émincer 1/2 oignon rouge et faire revenir à la poêle
  • Ajouter 4 cuillères à soupe de sauce tomate et 2 cuillères à café de farine
  • Mélanger le tout avec les lentilles et former deux steaks, saler et poivrer
  • Trancher quelques morceaux d’aubergine et faire cuire au four avec une filet d’huile d’olive
  • A la poêle, cuire les steaks et ajouter une tranche de cheddar
  • Monter vos burgers en utilisant les tranches de butternut en guise de pain, ajouter de la roquette, des tranches de tomate, le steak avec le cheddar et les aubergines

Recette Butternut Burger veggie By July and Peyo

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